| Ингредиенты - кабачки - 600 г
- масло - 125 г
- зеленый лук - 50 г
- мука - 20 г
- вода - 1 литр
- молоко - 200 г
- рис - 50 г
- кислое молоко - 150 г
- яйцо - 1шт.
- зелень, специи - по вкусу
Способ приготовленияМолодые с
тонкой кожицей кабачки очистить, промыть, нарезать на совсем мелкие
кубики и положить в предварительно обжаренный в масле зеленый лук,
обсыпанный мукой. Все вместе слегка обжарить. Затем залить водой,
смешанной с молоком, и варить около 20 минут, прибавив хорошо промытый
рис. Заправить горячий суп кислым молоком или сметаной, мелко нарезанным
крутым яйцом, рубленой зеленью, специями и солью по вкусу. Можно
заправить суп и взбитым сырым яйцом, осторожно вливая его в горячий суп и
помешивая, чтобы яйцо не свернулось.
| 
