Мясо 500 г
Морковь 1 шт
Сельдерей 1 шт (корень)
Лук 1 шт
Вода 1-2 л.
Мясо промыть, мякоть отделить от костей, пропустить через мясорубку ,
кости разрубить, положить в кастрюлю, залить холодной водой и в таком
виде оставить на 20-30 мин, а затем, не меняя воды, поставить варить.
Добавить в начале варки очищенные и разрезанные коренья, часть которых
предварительно поджарить без масла на сковороде . Через 20 минут после
начала варки положить соль. Бульон варить при слабом кипении 30-40 мин,
потом процедить и использовать как обычный мясной бульон.
